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장재봉 한국외식업중앙회 문경시지부장, ‘열린 청결주방 우수사례 공모전’ 대상 영예
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2016년 09월 11일(일) 08:37 [주간문경] 
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| | ⓒ (주)문경사랑 | |
(사)한국외식업중앙회 문경시지부 장재봉 지부장(오른쪽)이 식품의약품안전처가 주관한 ‘열린 청결주방 우수사례’ 공모전에서 대상을 수상했다.
열린주방 우수사례 공모전은 식품의약품안전처가 전국 외식업계 영업자 및 조리종사자, 일반시민을 대상으로 음식점 주방 문화를 개선한 우수 사례를 선정해 시상하는 제도다.
장 지부장은 자신이 운영하는 닭이봉원조춘천닭갈비(문경시 모전동)의 음식점 주방을 고객이 조리과정 및 주방전체를 한 눈에 볼 수 있도록 개방형 주방으로 개선했다.
또 여름철 음식 조리 시 발생되는 열이 객석으로 유입되지 않도록 조리대와 배식대를 정비했으며 닥트 교체로 소음과 조리열을 줄이는 등 고객만족도 향상, 위생적인 주방 공간 운영, 영업장청결을 위해 노력해 전국 200여명의 응모자 가운데 엄격한 심사를 거쳐 대상을 받았다.
1997년에 개업한 닭이봉원조춘천닭갈비는 문경시 모범업소로 지정되는 등 고객들에게 좋은 음식을 제공하기 위해 끊임없이 음식개발을 위해 노력하고 있다.
장재봉지부장은 “앞으로도 고객들에게 친절은 물론 깨끗하고 위생적인 음식점 문화 조성을 위해 노력을 게을리 하지 않겠다 ”고 말했다.
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