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문경지역특화 원데이 요리 클래스 과정 운영
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2023년 02월 07일(화) 12:05 [주간문경] 
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| | ⓒ (주)문경사랑 | |
문경시와 <사>문경약돌축산물명품화협의회(이하 협의회)는 문경약돌한우․돼지 샤퀴테리 공방 창업과 육가공 전문 강사 육성을 위한 ‘문경지역특화 원데이 요리 클래스 과정’을 운영한다.
교육 기간은 3일부터 11일까지 오전․오후, 총 10회 과정으로 80명이 교육을 받는다.
강의는 문경시와 협의회에서 양성 중인 샤퀴테리 심화반 교육생들이 진행하며, 샤퀴테리로 만들어진 가공품을 활용한 요리로 일상생활에서 누구나 쉽고 맛있게 만들어 먹을 수 있도록 강의를 한다.
교육생들은 문경약돌미트볼, 표고버섯 휘낭시에, 삼색 탕수육 등 다채로운 메뉴를 만들어 보며 문경약돌축산물의 우수성을 체험하고, 문경약돌축산물 육가공에 높은 관심을 가졌다.
문경시와 협의회는 향후 가공프로그램 및 요리 클래스 등 여러 프로그램을 추가로 개설하여 문경약돌한우․돼지를 보다 적극적으로 홍보할 예정이며, 전국 일등 브랜드가 되도록 끝없이 정진할 계획이다.
한편 샤퀴테리란 고기와 부속물을 염장․훈연․건조 등 다양한 조리과정을 통해 만드는 육가공품을 총칭하는 프랑스말로 소시지, 하몽, 살라미, 잠봉 등이 이에 속한다.
최근 홈술 문화가 확산되고 와인 소비가 늘면서 샤퀴테리로 불리는 건조육의 수요가 증가하고 있다.
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